recepty podle Bradley

Terminologie uzení

Láky na nakládání masa	Sušení	Uzení chladným kouřem	Uzení horkým kouřem
Tohle je fáze přípravy pokrmu před uzením. pokračovat	Po naložení nebo aplikaci suchých ingrediencí, zlehka opláchněte povrch a nechte hodinu schnout pokračovat	Uzení pokrmu aniž by byl pečen pokračovat	Horké uzení... jednoduše proces uzení a pečení zároveň pokračovat

V současné době jsou recepty pouze v angličtině

Bradley's Famous Hot Smoked Salmon

Ingredients

Cure (white sugar & salt � approx. ratio of 500 g (1lb) salt to 60 g (2oz) sugar)
Vegetable oil
Garlic and onion salt or powder. Substitute dill or ginger or dry mustard for the garlic and onion.
Coarse black pepper